冷鮮肉和冷凍肉有什么區別？荊門華中農業股份有限公司為大家詳細介紹：

一、儲存方式不同

冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏柜里的鮮牛肉。

冷凍牛肉是已經在冷藏柜放了一段時間，而且牛肉已經凍住，特別硬。

二、營養價值不同

冷鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷鮮肉是比新鮮肉衛生，比冷凍牛肉更富營養的肉，值得大力推廣。

三、處理方式不同

冷鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，并進行標準排酸，在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。

冷凍牛肉是畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。好冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

四、口味不同

冷鮮牛肉質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

冷凍牛肉肉質老化干枯無味。

根據規定進口鮮凍肉類產品包裝應當符合下列要求：

1.內外包裝使用沒有害的材料，完好無破損；

2.內外包裝上應當標明產地國、品名、生產企業注冊號、生產批號；

3.外包裝上應當以中文標明規格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容，目的地應當標明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區官方檢驗檢疫標識。如為預包裝食品（預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品），中文標簽還應符合我國對預包裝食品的相關要求。